PROBANDO EL LENGUAJE TECNICO

Me parece facil hablar ingles, y entenderte en general, pero no explicar como se hace un pan, y cortar algo en cuadraditos, o cortarlo a rebanadas finas, o machacarlo en un mortero?, creo que voy a necesitar un buen entrenamiento para explicarle a alguien americano como hacer una paella. Para empezar voy a intentar duplicar en los dos idiomas las primeras recetas de los entrenantes, porque la dificultad no solo esta en el ingles, ya que alguna catalanada encontrareis inmersa en las descripciones.

BAKED BRIE WITH A CARAMELIZED ONIONS

We can say that is a "easy to make", and you will have a problem when you want to stop eating.

2 tbsp butter

6 cups thinly sliced onions

1 1/2 Tbsp roughly chopped garlic

2 tsp salt plus extra if needed

1 Tbsp minced thyme

1/2 cup Calvados or brandy

1 Tsp ground black pepper plus extra if needed

2-lb cheese wheel in wood box

Melt the butter , and add the onions;saute until just tender, stirring frequently. Add the garlic and 1 tsp salt, reduce the heat to medium, and cook until the onions are golden, stirring often, 20 to 23 minutes. Add the tyme and saute until fragant, about 1 minute. Add the Calvados and the remainig salt. Stir and saute the onions 6 to 8 minutes.Season the onions with salt and pepper . Cool to room temperature.

Freeze the Brie wheel for 30 min before baking to prevent the cheese from oozing over the edge of the box.Unwrap the brie. Reserving the bottom of the wood box.Cut away only the top rind of cheese, leaving the rind on the sides and bottom intact. Return the brie to the box, rind side down.Place the box on a sheet pan. Top the brie evenly with the onion mixture. 350F oven until the cheese starts to melt, about 30 min.

Serve immetiately.

QUESO BRIE AL HORNO CON SOMBRERO DE CEBOLLA DULCE

Podemos decir que esta es una receta de las "faciles de hacer", y que a la vez no vas a poder parar de comer.

2 cucharadas soperas de mantequilla

6 *medidas de cebolla cortada muy fina

1 1/2 cucharadas soperas de ajo machacado

2 cucharadas de cafe de sal

1 cucharada sopera de tomillo

1/2 *medida de Calvados o brandy

1 cucharada de cafe de pimienta negra

1 queso brie redondo en caja de madera

*235ml (1cup)

Deshacemos la mantequilla y la mezclamos con la cebolla y la salteamos hasta que este blanda, de 5 a 6 min aproximadamente, no dejamos de removerla.Anyadimos el ajo y la sal, y despues de bajar el fuego a lento la dejamos 20min mas hasta que este dorada, pero sobretodo no vamos a dejar de removerla. Anyadiremos el tomillo y el Calvados, no todo el Calvados poco a poco lo iremos anyadiendo a medida que se va evaporando el liquido, hasta que la cebolla este bien dorada.Dejaremos enfriar la ebolla a temperatura ambiente.

Pondremos el queso Brie al congelador por 30 minutos antes de hornearlo, perosin la tapa. Despues de 30 minutos lo sacaremos y cortaremos la parte blanca de encima del queso y lo volveremos a meter en su caja, lo metemos al horno con la cebolla cubriendo toda la parte de arriba por unos 30 minutos a 350F, hasta que veamos que se empieza a deshacer.

Lo servimos inmediatamente.

Esta receta salio de un libro que para mi es de los mejores que he podido encontrar en USA, se llama "Hors d'Oeuvre at home", y lo publica y edita "The Culinary Institute of America". Es un libro que intenta ofrecer "small bites" que provienen de diferentes culturas culinarias, podemos encontrar desde gazpacho en forma de chupito, o tapas de bacon con laurel, canapes, pequenyas fondues, olivas mediterraneas, terrinas de verduras, hasta unos crab cakes de lo mas surenyo.

Podeis visitar este sitio web, y creo que vais a perder un poquito esa idea que en USA todos comen hamburguesas: www.ciachef.edu, podeis encontrar desde libros que se publican, eventos del instituto, material culinario, programas anuales, centro de recursos....

Creo que vamos a poner fecha para la primera prueba, asi veremos si les gusta las recetas de los entrentantes y empezar a darle forma al primer grupo de clases que van a ser para interesados en appetizers. Creo que en este pais voy a tener que seleccionar el que quiere aprender cocina de verdad o el que quiere recetas rapidas y que esten listas en 2 minutos de microondas, a estos ultimos les pasare un sitio web especial para ellos, www.mediterraneandietonline.com, encontraran listo un supuesto cordero con laurel, solo para calentar.........